Armarios de maduración de carne

Dry-Aging: uno de los métodos más antiguos de maduración de la carne

Los exclusivos armarios de maduración CASO Design con tecnología de compresor garantizan una temperatura muy uniforme gracias a los ventiladores activos y están equipados con vidrio aislante resistente a los rayos UV. Se puede activar una luz UV antibacteriana. Los armarios de maduración de diseño son ideales para almacenar, madurar y presentar carne de alta calidad. Además, gracias a su excelente aislamiento térmico, son eficientes en el consumo de energía.

Este proceso es conocido especialmente para la carne de res. Durante la maduración en seco en el armario de maduración, la carne madura durante un período determinado a una temperatura y humedad controladas. Esto la hace especialmente tierna. Al mismo tiempo, se intensifica el sabor. Cuanto más tiempo se almacene la carne, más intensos serán los aromas.